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李锦记、千禾一品等企业纷纷布局高端酱油 布局容易突围难
作者:发布时间:2019-10-15 19:21

李锦记、千禾一品等企业纷纷布局高端酱油 布局容易突围难

李锦记、千禾一品等企业纷纷布局高端酱油 布局容易突围难

聚焦减盐零添加



在角门西的美廉美超市,位于酱油货架上的欣和零添加禾然有机酱油、欣和遵循自然原酿酱油、李锦记减盐有机酱油、李锦记零添加醇味鲜、千禾一品鲜零添加特级头道酱油等高端酱油占据了1/3的位置。



一位消费者向北京商报记者透露,因为家里老人有高血压,所以自己在购买时特别注意酱油生抽的含盐量。一般都会选择减盐酱油或生抽,虽然比普通酱油价格高一点,但更健康一些。


李锦记、千禾一品等企业纷纷布局高端酱油 布局容易突围难




目前,减盐、零添加酱油的售价基本在10-25元左右。“消费者在选购酱油时,会比较多地考虑有无添加剂、是否健康等因素。而在以前,消费者选购酱油时更多的是关注价格。”上述售货员进一步表示。



面对这样的情形,中国食品产业分析师朱丹蓬曾分析称:“有机食品面向的市场主要是高学历、高收入群体,但是酱油购买者多为这些人的父辈,他们对高端酱油的消费并不太感兴趣,依靠生活经验购买。而高收入人群社会交际较多,居家烹饪频率较小,他们很少多频次购买酱油,所以高端酱油很尴尬。高端酱油最终被接受,估计得等到‘80后’、‘90后’成为家庭厨房的主力。”



朱丹蓬表示,随着消费者对于烹饪菜肴色香味的需求之外,更多的倾向于食品安全、营养健康等需求,整个市场对于高端酱油产品出现了刚需。这也是因为消费端的不断升级,倒逼产业端走向减盐零添加的高端化。



“随着低端酱油市场进入相对稳定的时期并逐渐趋于饱和,高端酱油市场正在迎来发展黄金期。在此背景下,各大企业纷纷入局高端酱油市场。”著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊指出。



对此,业内人士认为:“低端酱油产业的上升已触及市场天花板。低端酱油市场附加值低的酱油大单品很难再有更大的突破空间时,高端市场便成为了各大企业的必争之地。”



在将低端酱油升级至零添加、淡盐等高端酱油市场之后,各品牌继续“拔高”高端酱油市场,推出了超高端酱油产品。其中有李锦记零添加醇味鲜、欣和的禾然有机酱油等产品,这些超高端酱油产品的价位基本在25元以上。



随着消费者接受程度的提高和各企业的不断入局,高端酱油市场也正在打开。数据显示,2018年国内高端酱油市场规模突破200亿元,达到202亿元左右,市场销量约为189.26万吨,同比上涨约5.9%。2025年,国内高端酱油市场份额预计将达到359.8亿元。



谁能打赢升级战



北京商报调查数据显示,在经常食用的酱油品牌中,海天和李锦记占比最多,分别为30%、25%,其他的则分散于各个小品牌。在调查期间,一位冯姓消费者告诉北京商报记者,自己经常会购买李锦记的酱油,主要是因为味道比较好,关于其他的酱油品牌,除了海天之外了解不多。



“入局高端酱油市场并实现突围,对于各大酱油企业而言,最大的挑战主要还是消费者对于品牌的认识、认知再到认可。因此,建立一个信息对称、良性的沟通渠道以及发展模式至关重要。”朱丹蓬评论道。



朱丹蓬表示,虽然高端酱油相比普通酱油而言,无论在原料还是整个制造过程中,都会有较大的提升,但对于高端酱油的发展,消费端一直存有质疑,其中包括产品能否和消费者核心需求匹配、价格是否和宣传卖点一致等问题。高端酱油之所以高端,它应该更加美味、营养、健康。企业只有不做噱头,踏踏实实地给市场和消费者带来更符合健康需求的优质产品才能实现突围。



对于酱油企业未来如何发展等问题,北京商报记者联系采访了千禾、海天、老才臣、欣和、李锦记等品牌,但截至发稿,对方并未予以回复。



李锦记集团,1888年,李锦裳于广东省珠海南水镇发明蚝油,创办该企业。集团总部设于香港,1992年进入中国大陆。李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。集团旗下生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品,远销世界100多个国家和地区。

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